口にして、ついほころぶ食をご用意。「目にも新鮮」なモダンな盛付けも演出の一つです。「素材本来のおいしさには、どんな料理も太刀打ちできない」とは料理長の言葉。そんな料理長の言葉どおり、素材の持つ味わいを堪能できる正統派の和食をご用意しました。温かいものは温かいうちにと、一品一品お客様に出すコーススタイルでおもてなし致します。また、目にも美味しさを伝える、モダンで新しいスタイルの器や盛付けで、一皿ごとに心に残る華やかさを加えました。
本格的な和の職人たちが、素材の「晴れ舞台」を魅せます。ジ・エピグランのコースは、器からテーブルセッティング、料理のデコレーションまで、「目にも楽しい」今までにない新しいスタイルです。でも、口にしたら皆様の心に伝わるのは、旬の素材の持つ生命力、そしてそのパワーを引き出す和食本来の美味しさ。料理長をはじめ、職人魂を持った料理人が、素材と対話しながら、その素材たちの「最高の晴れ舞台」となる料理を作り上げます。
